Crostata di farina di kamut con giuggiole alla fava tonka

Inizio ufficialmente la cucina di ottobre con questa crostata deliziosa e particolare.

Vi avevo promesso tante ricette dall’ultimo post e invece sono passati 15 giorni in realtà le ho pure fatte le ricette, ma solo non sono riscita a trasferire sul blog.

L‘autunno è finalmente arrivato.

Ogni anno lo aspetto.

Quest’anno è un autunno speciale per me perché nella mia vita ora c’e lei, la panellina <3.

Allora per festeggiare l’arrivo di questo autunno speciale in casa verdecardamomo ho fatto una crostata superspeciale con le giuggiole.

E’ la prima volta anche le assaggio e voi le avete mai assaggiate? Appena le ho viste le ho volute e poi assaggiandole mi sono pure piaciute. Sto letteralmente andando in un brodo di giuggiole…è proprio il caso di dirlo!! ma sapete che vuol dire??

significa essere al settimo cielo insomma…

Le giuggiole, questi frutti quasi dimenticati e praticamente sconosciuti ai più ma non forse ai nostri nonni.

A vederle sembrano datteri, ma in realtà sono piccole mele selvatiche, mentre il nocciolo sembra quello delle olive.

E il sapore? dolcissime a metà strada tra una mela e un dattero.

In realtà la pianta delle giuggiole è nota anche come dattero cinese.

Se le trovate prendetele almeno un volt anelo avita dovete assaggiarle.

CROSTATA CON FARINA DI KAMUT E GIUGGIOLE ALLA FAVA TONKA

250 gr di farina di kamut khorosan Cuoredi

120 gr di burro

1 uovo intero bio

50 gr di zucchero di canna integrale

50 gr di zucchero di canna

scorza di 1 limone bio

300 gr di giuggiole

50 gr di zucchero di canna

succo di 1/2 limone bio

1/2 bacca di fava tonka

Lavare e tagliare le giuggiole a metà per estrarre il nocciolo. Metterle in una pentola insieme allo zucchero e il succo di limone e farle cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Le giuggiole devono ammorbidirsi ma non spappolarsi. Alla fine unire alle giuggiole la fava tonda grattugiata.

Nel frattempo preparare la frolla.

Su una spianatoia di legno setacciare la farina, unire la scorza del limone grattugiata, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, lavorarli fino a sabbiarli, per ultimo aggiungere l’uovo. Amalgamare bene l’impasto.

Far riposare la frolla almeno 30 minuti in frigo.

Riprenderla e stendere la frolla direttamente all’interno dello stampo per crostata, leggermente imburrato e infarinato.

Bucherellare la frolla con i rebbi di una forchetta e unire le giuggiole. Livellare bene e poi con lolla formare restante fare tante stiscioline da ritagliare con la rotellina e che adagerete delicatamente sulle giuggiole per formare la classica griglia della crostata,

Cuocere in forno a 170 per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e poi cospargere con zucchero a velo.