I RAVIOLI DELLE FESTE NATALIZIE

Allora ragazze come sono andate queste feste ?? Dove le avete passate? Cosa avete mangiato?Per me il Natale significa famiglia, sedersi tutti insieme intorno alla tavola della vigilia e del giorno di Natale e mangiare , giocare e stare lì tutti insieme. Io sono arrivata al Natale stanca sarà l’età che avanza ma tra mercatini, regali e preparazioni a casa il tempo mi è volato senza accorgermene. Quest’anno poi ho voluto preparare tutti regalini golosi ad amici e parenti per cui ho passato molto tempo in cucina e lontano dal blog. Ora ci si rilassa in attesa del cenone di fine anno. Intanto vi lascio questi ravioli che ho preparato per il giorno di Natale insieme ad una teglia di lasagne anche se sono stata a casa di mia madre.
Vi confesso che questa è la mia prima volta che mi cimento a fare la pasta fatta in casa e lo so è un pò tardi vero? Ma l’idea di stare a tirare la sfoglia a mano come faceva mia madre e prima di lei mia nonna mi è passata un sacco di volte per la testa ma lì è rimasta. Ora invece grazie alla macchina elettrica dell’Imperia regalatami da mia suocera ho voluto sperimentare, e devo dire che il tempo si riduce notevolmente e la sfoglia è perfetta. Insomma ecco il risultato…..

RAVIOLI DELLE FESTE CON RICOTTA E RADICCHIO

Dosi per 8 persone

Per la pasta sfoglia

300 gr di farina

1 cucchiai di olio evo

1 uovo

3/4 cucchiai di acqua tiepida

sale

Per il ripieno

2 scalogni

400 gr di ricotta di pecora

2 cespi di radicchio trevigiano

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Per il condimento

pomodoro fresco q.b.

parmigiano grattuggiato q.b.

olio evo

sale

Impastate la farina con l’uovo sbattuto, un pizzico di sale, l’olio e 3/4 cucchiai di acqua tiepida in modo da ottenere una pasta compatta e liscia elastica. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti fuori dal frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno : lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. Affettate lo scalogno e lasciatelo rosolare con un cucchiaio di olio unite il radicchio salate e lasciate stufare con il coperchio a fuco lento .In una ciotola sbattete la ricotta con lo zenzero aggiungete il radicchio raffreddato e il parmigiano amalgamete il tutto con un cucchiaio.

Stendete la sfoglia e tirate la pasta sottile con i rulli della macchina (oppure a mano se non avete la macchina) ricavandone delle strisce.

A questo punto io ho usato lo stampo per ravioli che vedete nella foto: basta stendervi sopra una striscia di pasta versare un cucchiaino di ripieno e chiudere lo stampo premete e voilà il vostro raviolo è pronto e perfettamente sigillato.

In alternativa allo stampino potete distribuire su metà di ogni striscia una fila di ripieno a mucchietti distanti 4-5 cm. Coprite con la sfoglia rimasta libera, premete con le dita e ritagliate i ravioli. Fate attenzione a sigillare bene i bordi con una forchetta altrimenti i vostri ravioli si apriranno durante la cottura.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con un semplice sugo di pomodoro fresco, parmigiano grattuggiato e un filo di olio .

Vi assicuro che hanno riscosso un successone …per essere la prima volta che faccio la pasta in casa devo dire che è venuta benissimo grazie alla macchinetta elettrica però.

e voi cosa avete mangiato a Natale?