GELATINA DI POMODORO E CUORE DI SEDANO

I veri estimatori del pomodoro lo preferiscono così al naturale da solo o abbinato con pesce e formaggi freschi oppure con una vinaigrette che ne esalta il profumo
Ecco quindi come antipasto un’inaspettata gelatina di pomodori arricchita da una dadolata finissima di cuore di sedano: un’entrè raffinata e fuori dall’ordinario, molto dissetante e leggermente piccante …insomma perfetta con queste temperature sia perchè è facile da preparare molto gustosa e non dovete accendere i fornelli, anzi la gelatina vi darà una bellissima sensazione di freschezza. Io adoro il pomodoro e questa è la prima volta che provo ridurlo in gelatina….Devo dire che  ne sono rimasta folgorata dalla semplice bontà

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

650 Gr di pomodori piccadilly di Sicilia
un cuore di sedano
 20 gr di gelatina in fogli (o colla di pesce)
olio
sale
peperoncino

Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, scolateli e pelateli, eliminate sia la buccia che i semi e frullate la polpa nel mixer insieme a una presa di sale una macinata di peperoncino e le foglioline del cuore di sedano .
Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, scolateli senza strizzarli e poi fateli sciogliere in un pentolino a fiamma bassa e mescolateli al pomodoro. Versate il composto in 4 bicchieri lisci ( tipo tumbler basso come ho usato io) e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.
Prima di servire tagliate il cuore di sedano a dadini piccolissimi, metteteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio; distribuiteli nei bicchierini e serviteli freddi. Guarnite con una fettina di pomodoro e bibanesi al sesamo.