Confettura di Mele Cotogne Bio e Uva Fragola

Domenica scorsa (lo so che siamo a giovedi e io vi parlo ancora di domenica)  mentre mio marito guardava la partita della mitica Lazio, e  gioiva per l’ennesima vittoria, io ero presa in cucina con le mie sperimentazioni culinarie e sì perchè dopo aver sgranato 15 melagrane per partorire 1 litro di succo non soddisfatta della faticaccia mi sono data alle confetture e devo dire che ho avuto un lampo di genio perchè sta confettura che è venuta fuori è una bontà e poi l’uva fragola gli ha donato questo colore rosato bellissimo.

Avevo questo cesto di mele cotogne datomi dalla mia mamma, un altro frutto legato alla mia infanzia , un frutto dimenticato e forse anche poco conosciuto io lo mangiavo da bambina crudo si avete capito bene come una mela normale mia madre me la faceva a fettine ma doveva essere abbastanza maturo di un bel colore giallo oro diciamo pure che non piace proprio a tutti perchè ti lascia in bocca quel sapore acidulo  e sono abbastanza dure,… beh io sono una che mangia anche i limoni quindi …
Ormai la mela cotogna non si vede più nei giardini e negli orti come una volta, non abbonda nelle case come prima,  mentre quando ero bambina io ricordo che insieme ai  miei andavamo a trovare una signora di cui ricordo, solo il nome ‘Angelica’, che ci regalava queste mele cotogne (oltre a funghi e altro) bellissime gialle e profumatissime …mia madre ne ha un albero in giardino che  purtroppo non avendo pesticidi o altro fa delle mele cotogne con qualche ospite all’interno che le rovina per cui nel tagliarle ho dovuto scartarne una parte.
E adesso un pò di notizie su questo frutto antico.
Il melo cotogno è una pianta nota fin dal settimo secolo avanti Cristo ed in botanica, il cotogno si chiama Cydonia oblonga (o Cydonia vulgaris), è una pianta originaria dell’ Asia coltivata anche in Europa ed in Italia specialmente nelle regioni meridionali cioè nelle zone più temperate.Oggi, invece, la pianta è a rischio di estinzione.

In autunno offre i suoi fragranti frutti dorati rotondi o a forma di pera, molto profumati e ricoperti da una fine peluria. Il frutto è ricco di tannino e pectina e possiede proprietà salutari: contro il mal di stomaco, epatica ed astringente, ed è consigliata in caso di inappetenza, nei casi di difficile digestione, nelle affezioni del fegato, in tutti i processi gastroenterici o di enterocolite, nelle diarree specie nei bambini e negli anziani. Si usa anche come anti infiammatorio della bocca e della gola e per guarire le infiammazioni della pelle e le piccole ustioni. E’ indicata anche contro il vomito e nelle forme catarrali.

Ottima splamata su una delle mie ferratelle!

CONFETTURA DI MELE COTOGNE BIO E UVA FRAGOLA

1 kg di mele cotogne pulite
450 gr di zucchero
il succo di un limone
2 bicchieri di acqua
300 gr uva fragola

Lavate bene le mele cotogne e tagliatele a spicchi eliminando i semi ma senza togliere la buccia . Mettere le mele in una casseruola alta insieme con il succo di limone e l’acqua e lasciare bollire finchè le mele diventano morbide . Con un frullatore a immersione ridurre in purea , aggiungere i chicchi di uva fragola e lo zucchero. Lasciare cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno fino a bollore e finchè la confettura assuma la consistenza giusta (non più di 30 minuti). Le mele cotogne contengono molta pectina per cui si addensa presto la confettura e poi l’uva fragola la colora di un bel rosa. A questo punto io ho tolto tutti i semini dei chicchi di uva (una vera palla) ed ero pronta per invasettare in vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudete i barattolini e metteteli capovolti sotto coperta fino a completo raffreddamento.

con questa confettura partecipo al concorso di Il Luppolo selvatico