CONFETTURA DI ZUCCA ALLA VANIGLIA

Siamo giunti alla fine di questa settimana ed è pure finita la zucca! Ben 5 kg di zucca in 1 settimana ho fatto scorta di betacarotene per 1 anno almeno. Perciò questa è l’ultima ricetta che vi propongo, anche perchè domani è domenica e visto che è tornato il bel tempo ce ne andiamo fuori.
Volevo anche ringraziare, in particolare, tutte quelle che mi hanno seguito giornalmente questa settimana dedicata alla zucca, ma anche tutte le altre che sono passate di qua visto che ho superato le 10.000 visite!Thanks all you very much!!!!!!!
Alla fine ho voluto fare qualcosa di dolce e cosa c’è di meglio di una confettura? Ill procedimento è un pò lungo però il risultato finale è veramente goloso.

CONFETTURA DI ZUCCA ALLA VANIGLIA

Per circa 3 vasetti da 250 gr
750 gr di zucca
1 arancia bio
172 limone bio
500 gr di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia

Sbucciate la zucca e riducetela a pezzetti molto piccoli, in modo che la confettura cuocia nel minor tempo possibile. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e grattate con un coltellino i semini neri. raccogliete la zucca in una ciotola con lo zucchero a strati alterni, e unite il baccello di vaniglia e i suoi semini. Terminate con uno strato di zucchero e lasciate macerare per 12 ore. Versate il contenuto della ciotola in una pentola aggiungete il succo del limone e della arancia e fate bollire per circa 5 minuti, versate nuovamente il contenuto in una ciotola e copritela con carta da forno. Tenete da parte per altre 12 ore. Alla fine trasferite il tutto nella pentola e portate lentamente ad ebollizione. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco vivace mescolando sesso. Eliminate il baccello di vaniglia e mescolate la confettura a questo punto trasferite nei vasetti e chiudete immediatamente. La vostra confettura ora è pronta.

N.B. Io ho lasciato cuocere un pò di più per renderla più consistente perchè mi sembrava liquida ma forse è venuta un pò caramellosa.




Buon weekend a tutti!!!
La ricetta è tratta da “Conserve dolci e salate” di Sale & Pepe Collection.


Anche questa ricetta partecipa a “Con le mani nella marmellata”