ZUCCA CROCCANTE AL PROFUMO DI ROSMARINO

Zucca, zucca e ancora zucca in tutti i modi. Vi siete già stufate? beh la settimana è ancora lunga. Da cibo povero e riservato ai miseri pasti dei contadini, a poco a poco questo ortaggio, complice la sua versatilità, ha fatto il suo ingresso sulle tavole borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano nelle interpretazioni gastronomiche di grandi chef.
Oggi vi lascio una ricettina sciuè sciuè (si dice così vero?) veloce da preparare ma molto sfiziosa. la zucca l’ho mangiata in tutti i modi nelle zuppe, nei ravioli, negli gnocchi ma grigliata non l’avevo mai provata fino a ieri e devo dire che mi è piaciuta ed allora ve la propongo anche a voi

ZUCCA CROCCANTE AL PROFUMO DI ROSMARINO

Ingredienti

300 gr di zucca
150 gr di pancetta tagliata a fette sottili (o potete usare anche lo speck)
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
olio evo

Pulite la zucca privandola dei semi e della buccia. Tagliate la polpa a fette alte di circa 3 mm. Ponetele su una piastra ben calda e grigliatele come qualsiasi verdura (come con le melanzane). Nel frattempo tagliate la pancetta (o speck) a dadini piccoli e fateli rosolare in una padella antiaderente a fiamma vivace per renderla croccante; unite il rosmarino intero per dare profumo. Disponete la zucca grigliata nei piatti e ricopritela con la pancetta croccante e qualche aghino di rosmarino, una macinata di pepe e di sale e voilà.