IL PANE COLOR PORPORA

…………IL PANE? OGGI LO FACCIO IO!

Nessun cibo è buono come il pane. Nessun cibo è così appagante. Nessun alimento ha un sapore così tradizionale. Se poi lo si fa in casa, tornando indietro alle vecchie tradizioni, nulla ci rende più soddisfatte. La domenica mattina invadere la casa con il profumo del pane è qualcosa che ti mette subito di buon umore.
Il bello è che possiamo scegliere addirittura il colore del nostro pane inserendo alimenti, completamente naturali, che lo colorano magicamente come un pittore fa con la sua tavolozza di colori … in questo caso il color rosso porpora delle rape rosse.
E si, eccomi di nuovo a parlarvi di radici, ma mai  ne ho mangiate come questo anno, e dopo il cavolo rapa eccomi con le rape rosse. Questo pane per me è stata una vera sorpresa,  sia nella preparazione, sia nel gusto. Il colore che ne è venuto fuori, un bellissimo rosso porpora, mi ha entusiasmata. E superata la paura della cottura ne è venuto fuori un pane molto morbido all’interno e con la crosta croccante insomma veramente molto buono, penso di replicare e vi consiglio di provarlo. Quello delle rape rosse sono dei sapori assolutamente nuovi per me, le avevo comprate qualche volta di quelle già precotte ma non ero rimasta folgorata, anzi diciamo che non mi erano piaciute per niente.

E’ da tanto tempo che avevo in mente l’idea di fare questo pane dopo averlo visto da lei,  ma non volevo farlo con le barbabietole che si trovano già precotte al supermercato perchè le trovo di cattivo sapore rispetto a quelle fresche e poi non amo l’aceto, quindi ho aspettato il momento giusto ed il momento è arrivato. Martedì scorso al mercato ho trovato le rape rosse (ovvero le barbabietole che dir si voglia) e non ci ho pensato due volte (“devono essere mie”)e ne ho comprate un bel pò . Il colore rosa acceso quasi fucsia della pasta messa a lievitare  è davvero bellissimo, dà un tocco di allegria a queste giornate grigie. questo è il colore originale no dico magari qualcuno pensasse che l’ho modificato con qualche trucco grafico. Peccato che durante la cottura si attenua un pochino.
Rispetto alla ricetta originale ho apportato qualche modifica , come sostituire il coriandolo con il prezzemolo ( ma potete anche ometterlo)

PANE ALLE RAPE ROSSE

Ingredienti

500 gr di farina 0 Manitoba
2 cucchiainii di zucchero
2 cucchiaini di sale
150 gr di barbabietole rosse fresche
1 mazzettto di prezzemolo
1 bustina di lievito secco Mastrofornaio di Paneangeli
acqua di cottura delle barbabietole q.b.

Lavate le rape rosse, pelatele. Tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola coperte con acqua fredda fate cuocere per circa 20 minuti o finchè saranno morbide. Scolatele e frullatele con un pò di acqua di cottura fino a ridurle in purè. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, versate al centro il sale, lo zucchero e il lievito, il prezzemolo spezzettato e mescolare bene. Unite il purè di barbabietole versate l’acqua di cottura delle stesse rape quanto basta e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi . Coprite con un panno pulito e mettete a lievitare per 2 ore in forno caldo precedentemente riscaldato a 50 C.

Trascorse le due ore riprendete l’impasto e sgonfiatelo velocemente con i pugni , formate di nuovo una palla e rimettete a lievitare per altra mezz’ora .

Mettete la pasta in una tortiera a cerniera dove avrete messo della carta da forno (io l’ho dimenticata). Infornate per 45 minuti a 200°C o secondo il vostro forno.

Se tostato leggermente una fetta in forno e ci sbriciolata una mozzarella di bufala e un pò di cavolo nero ripassato in padella beh credetemi è una vera goduria. Che altro dire questo pane mi è piaciuto tantissimo e posso solo dire provatelo!Io di sicuro lo rifarò presto.