INSALATA DI COUS COUS E FIORI DI ZUCCA

 Sapete quali fiori preferisco mangiare??? I fiori di zucca!!! e si ho un vero debole per i fiori di zucca!!! In una calda estate romana di qualche anno fa a casa della mia amica Chiara ho avuto il coraggio di mangiarne ben 30!!!! Lei ancora lo racconta e io ovviamente nego perchè  non riesco ancora a credere di essere arrivata a tanta sfacciataggine ..era un caldo pomeriggio di agosto mio marito era partito in barca con degli amici e i suoi genitori erano in vacanza …io mi sono trasferita a casa sua immersa nella campagna romana e che fanno due donne senza uomini???naturalmente si mettono ai fornelli e cucinano ovviamente è così che lei aveva raccolto la mattina stessa una cassa di fiori di zucca una meraviglia ….insomma fatto sta che lei friggeva e io mangiavo …che buoni che erano!!!!!!

i fiori di zucca fritti ripieni di alici e mozzarella sono un classico ma ci sono anche altre soluzioni più dietetiche per mangiare questi fiori spettacolari. l’importante è che i fiori siano freschissimi ed è consigliabile consumarli appena acquistati per via della loro delicatezza infatti non si mantengono a lungo.
Io ne ho trovati di belli al mercato e sfogliando la mia rivista preferita ho scoperto questa semplice insalata di cous cous ed ecco che vi propongo oggi  …per un pranzo veloce,  fresco e dietetico

INSALATA DI COUS COUS E FIORI DI ZUCCHINA

100 gr di cuscus
6 fiori di zucchina freschissimi
4 carote piccole
50 gr di fagiolini
50 gr di piselli
1 mazzetto di prezzemolo
foglie di menta
olio
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma

Preparate il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione (in genere un bicchiere di acqua per ogni bicchiere di cous cous) . Portate a ebollizione l’acqua salatela leggermente e unite il curry e la curcuma, mescolate bene finchè le polveri di spezie si sciolgano bene. Versate l’acqua bollente sul cous cous che avrete messo in una ciotola. Coprite e lasciare per circa 10 minuti. Mondate i fagiolini e i piselli e fateli cuocere in abbondante acqua salata insieme alle carotine . Mondate i fiori di zucca delicatamente , eliminate la parte spinose e apriteli delicatamente per eliminare il pistillo e verificate che non ci siano formiche o altri insetti, puliteli con un panno umido o passateli velocemente sotto l’acqua corrente.
In una ciotola raccogliete i piselli e i fagiolini conditeli con una presa di sale, 2 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato , mescolate e unite il cuscus.
Completate con i fiori di zucchina e le foglie di menta.

ricetta liberamente tratta da “La Cucina” del Corriere della Sera.

Con Questa ricetta aiuto Eleonora a raccogliere l’insalata!!!