L’originale Torta Pasqualina in versione autunnale – Fuori Concorso per MT_ Challenge

Vedere la cupola sgonfia è stato però deludente..ma sono riuscita a fare una foto appena sfornata (certo era notte e non è molto bella! ma ve la faccio vedere lo stesso …

vabbè ma così è ma la torta è buonissima!!!La ricetta è quella della Vitto io ho solo modificato l’impasto proponendo una versione con i colori e i sapori dell’autunno quindi zucca, funghi e taleggio.

Torta Pasqualina Autunnale con Zucca, Funghi e Taleggio al rosmarino

Ingredienti:

300g di farina “O” o meglio manitoba con sale (io ho fatto con la manitoba)

30g di olio

1/2 bicchiere di vino bianco biodinamico Fattoria La Maliosa

acqua q.b. (circa mezzo bicchiere, anche meno)

Per il ripieno:

1 Kg di zucca

1 cipolla

1 rametto di rosmarino in fiore

olio extravergine d’oliva

-sale e pepe

200 gr di funghi

1 spicchio di aglio

200 gr di taleggio

50g di parmigiano

3 uova

sale

pepe nero

noce moscata

Impastare la farina con l’olio e il vino, aggiungendo piano piano l’acqua, lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo ma non appiccicoso. Dividete in 5 palline e mettete a riposare per 1 o 2 ore.

Nel frattempo pulire la zucca, tagliarla a cubetti e lasciarla ammorbidire con mezzo bicchiere di acqua in una casseruola a fuoco basso, finché sarà morbidissima. Trasferitela in una ciotola, amalgamatela bene fino a renderla cremosa regolate di sale e aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata e pepe nero e infine il parmigiano.

Pulite i funghi tagliateli a fettine e lasciateli stufare in una padella con la cipolla e l’aglio tagliati finemente. Lasciate raffreddare

Stendere la prima pallina di impasto molto sottile e foderarvi una teglia da forno da 22 cm di diametro precedentemente unta di olio facendo in modo che la pasta aderisca bene alle pareti e fuoriesca dal bordo superiore. Spennellare con dell’olio e procedere con la seconda pallina, stendere e adagiarla sulla prima sfoglia, quindi procedere con il ripieno.

Con un cucchiaio formare un primo strato di zucca quindi mettervi sopra i funghi e il taleggio tagliato a fettine poi, aiutandovi con un cucchiaio formate delle piccole buche, adagiate le uova sgusciate intere.
A questo punto potete stendere le altre tre palline di impasto per coprire la torta, devono essere tirate sottilissime, Prima ponete la prima sfoglia, spennellate delicatamente con l’olio poi ponete la seconda sfoglia e chiudete bene la torta ma prima inserite una cannuccia, soffiare dentro alla cannuccia affinchè la sfoglia si gonfia a cupola. Togliete velocemente la cannuccia e sigillate bene..

Spennellate la superficie della torta con l’olio e infornate a 180° per 40-50 minuti. Sfornate, e spennellate con l’olio affinchè la pasta, ammorbidendosi scenderà. Servire tiepida o fredda.