Il Raperonzolo e l’Erba Noce per un insalata d’Autunno

Chi l’ha detto che l’insalata è un piatto estivo?? Con gli ingredienti di stagione si può preparare tutto l’anno!!! Domenica al mio Farmer’s Market preferito, al solito banco delle ragazze di Fara Sabina, oltre alle mele antiche ho trovato due chicche da portare in tavola, il raperonzolo e l’erba noce. Li conoscete??

Mi ricordo che a scuola c’era un mio compagno di banco che mi chiamava Claudia “Raperonzolo” e io non capivo cosa cavolo volesse dire, forse perchè esisteva anche una Barbie Raperonzolo ma l’idea del raperonzolo mi era rimasta in testa così domenica quando ho visto queste minuscole carotine albine e ho chiesto come si chiamavano ho scoperto chi era  toh ecco chi è il raperonzolo???? Sono quasi introvabili ed è la prima volta che mi capita di vederli così li ho portati a casa insieme a quelle foglioline verdi che vedete intorno al piatto che invece sono un’erba selvatica chiamata erba noce perchè ha il sapore della noce (si mangia eh non è solo decorativa ). Insomma non una vera ricetta oggi ma un pò di cazzeggio su alcune chicche che ci regala madre natura e che fanno tanto chic a tavola. Poi mia madre mi ha appena consegnato un cesto di melegrane e ci ho schiaffato pure quelle perchè un pò di acidulo ci sta bene nell’insalata…
Per questa insalata non esiste una vera ricetta è un pò di tutto quello che ho comprato al mercato: noci, raperonzolo, ravanelli, lattuga, chicchi di melagrana un pò di fiocchi di sale nero di Cipro Falksalt per dare un contrasto di colore, una macinata di pepe bianco  e olio evo.

Piatto GreenGate.