Risotto al tè affumicato con nocciole delle Langhe e cubetti di rapa rossa e un Bicchiere di Già Bianco #Vinolibero

Eccoci all’inizio di una nuova settimana…approfitto velocemente del fatto che la piccola Noemi dorme per scrivere questo post.

Oggi vi propongo una ricetta insolita per un abbinamento insolito.

Quando sono stata contattata dallo staff di Fontanafredda, una delle cantine più belle del mondo secondo Wine Spectator situata a Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe, per partecipare con altre blogger al progetto #Vinolibero ne sono rimasta molto lusingata.

Il tema era molto stimolante: creare un piatto insolito da abbinare ad uno dei due tipi di vini di Già, Già Rosso o Già Bianco.

Vino Libero è un progetto innovativo che mira a liberare il vino da tutto quello che può interferire negativamente con il consumo. Innanzitutto è un vino libero dai concimi chimici, dai diserbanti, dagli eccessivi solfiti aggiunti ma anche dai packaging inquinanti, dalle mode e dagli abbinamenti comuni.

Per la mia ricetta ho scelto l’abbinamento con il Già Bianco un Marche Bianco.

Una ricetta di risotto semplice ma intrigante per la presenza del tè nero affumicato, delicata e gustosa perfetta da abbinare a questo vino insomma a me è piaciuta molto… voi che ne pensate??

Risotto al tè affumicato con nocciole delle Langhe e cubetti di rapa rossa

Ingredienti per 2 persone

1 cucchiaino di thé nero affumicato Lapsang Souchong

160 gr di riso Carnaroli

1 porro

50 gr di nocciole tostate delle Langhe

2 piccole rape rosse

olio evo

sale

Lavare bene le rape, pelarle e metterle in una casseruola con acqua fredda, portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 40 minuti.

lasciatele raffreddare leggermente e tagliatele a dadini. Preparare il thé lasciando in infusione un cucchiaino abbondante di foglioline in circa 3 dl di acqua quasi bollente per 4-5 minuti. Filtrare e tenere da parte caldo.

In una casseruola fate soffriggere leggermente il porro (solo la parte bianca) tagliato a rondelle con un filo di olio extravergine di oliva, unire il riso e lasciare tostare per 3 minuti girando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi. A questo punto versare man mano il tè finchè il riso sarà cotto ma al dente (circa 15-20 minuti). Regolare di sale.

Unire le nocciole tritate grossolanamente (lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto) e un filo di olio. Amalgamare bene.

Mettere al centro del piatto un coppapasta e versare all’interno il risotto, uniformare bene con il dorso di un cucchiaio. Completare il piatto con i cubetti di rapa rossa, le nocciole tritate e qualche fogliolina di tè affumicato.

Servire con un bicchiere di Già bianco delle marche.