Voglia di Estate: Insalatina di crescione, pomodori pachino IGP e olio evo ai semi di coriandolo

In questi giorni a Roma è scoppiata l’estate le temperature sono schizzate vertiginosamente in alto e ho una gran voglia di andare al mare. SE non fosse che ho il tendine della spalla destra lesionato e devo tenerlo immobile per 15 giorni e un versamento al ginocchio sarei subito corsa al mare con la piccola Noemi e invece mi  tocca restare a casa e stare pure a letto. A tavola poi ho voglia solo di cibi freschi e leggeri ma non per mettermi a dieta anzi con l’allattamento ho perso 3 kg e tutti i vestiti dell’anno scorso mi vanno larghi anche se sto mangiando come un bue..questo qualcuno dovrá spiegarmelo.

Se ripenso a maggio di 1 anno fa quando avevo appena scoperto di aspettare un bambino, la mia splendida Noemi,  il ginecologo mi aveva prescritto i cibi che potevo e quelli che non potevo mangiare. L’unica cosa a cui non sono riuscita a rinunciare durante la gravidanza sono stati i pomodori e vado pazza. Ma ci sono pomodori e pomodori e i pomodori pachino sono differenti sodi e gustosi come solo loro sanno essere mi sono arrivati direttamente dalla Sicilia dal Consorzio del pomodoro pachino Igp. Sono talmente buoni che i ciliegino li ho mangiati uno dietro l’altro proprio come le ciligie…mentre con gli altri ho pensato di preparare una bella insalata ma non una solita insalata triste .. una particolare condita con un olio ai semi di coriandolo strepitoso.