Non è una meraviglia questa focaccia?? E non immaginate la bontà nel mangiarla della serie si addenta una bel pezzo di focaccia si chiudono gli occhi e si assapora tutta la sua meravigliosa sofficità e per un attimo ci si assenta dal mondo . Dovete sapere che io e i lievitati non sempre andiamo d’accordo perchè spesso sono un fallimento non so per quale recondito motivo a volte non mi lievitano..ultimamente poi sto sperimentando con il lievito madre (ehhehe ce l’ho pure io!!!) regalatomi da Sara Papa a Culinaria e stavo cercando la ricetta perfetta per una focaccia bianca . Poi mi sono ricordata  che questa focaccia l’avevo vista da Cavoletto tanto tempo fa e mi era rimasta impressa nella memoria.Sigrid è sempre una garanzia non avevo dubbi…ogni sua ricetta viene perfetta, per cui mi sono fidata.
Questa focaccia è di una semplicità assurda, a dire il vero all’inizio ero un pò scettica perchè non è previsto di impastare come si fa di solito con la pizza, insomma una no-knead pizza per cui mi son detta “vedrai un altro fallimento” e invece è uscita fuori una cosa meravigliosa tant’è che appena sfornata e assaggiata ancora calda ho subito chiamato il marito per comunicargli il mio successo  finalmente una focaccia come diceva lui un pò alla genovese alta, morbida, soffice e semplicemente buonissima. La mia è stat una sfida con me stessa ma anche voler far contento mio marito e dimostrargli che alla fine riuscivo a fargli una focaccia come si deve. Il procedimento è di una semplicità unica ma il risultato è qualcosa di meraviglioso ecco perchè l’ho voluta chiamare “Focaccia delle Meraviglie”. L’importante è seguire il procedimento così come è descritto e vedrete il successo è assicurato.
Vi riporto la ricetta così come l’ho presa da Sigrid

La Focaccia  Classica di Giorgio Locatelli

farina manitoba, 250g
farina 00, 250g
lievito di birra fresco, 15g
acqua a 20°C, 225g * ( nota: questa è la quantità indicata dal Locatelli, nella pratica ci va un po’ più acqua, io ne ho messi 3 dl)
olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai
sale, 10g
per la salamoia

acqua a 20°C, 65g
olio d’oliva extravergine, 65g
sale, 25g

Con una forchetta mescolare tutti gli ingredienti della salamoia e farli emulsionare, fino a ottenere un liquido cremoso e omogeneo, di un colore verdolino.
In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale, versare al centro l’olio e il lievito sciolto nell’acqua – io ne ho versati 300ml o poco più – mescolare bene il tutto con un cucchiaio – molto velocemente e senza impastare – poi ungere la superficie dell’impasto (senza averlo impastato) con poco olio e lasciar riposare, coprendo la ciotola con un panno, per 10 minuti.
Ungere poi una teglia da forno rivestita con della carta da forno (dimensione: 30×30), riversarci l’impasto (che fra parentesi rimane molto soffice), ungere di nuovo leggermente la superficie e lasciar riposare per 10 minuti.
Poi, usando la punta delle dita e partendo dal centro, stendere leggermente la focaccia, senza premere troppo, delicatamente insomma, in modo da non rompere le bolle d’aria che si stanno formando all’interno. Lasciar riposare per 20 minuti.
A questo punto, con la punta delle dita, formare tanti bucchetti sulla superficie dell’impasto, rimescolare la salamoia e versarla tutta sulla focaccia riempiendo tutti i buchetti formati prima – vi sembrerà eccessiva, ma è questo il segreto per ottenere una focaccia morbidissima, quindi versatela proprio tutta – e lasciar riposare di nuovo per 20 minuti.
Infine, volendo, si può aggiungere un po’ di rosmarino, ma anche semplice è buonissima e infornare il tutto a forno già caldo a 220°C, lasciando cuocere per 25 minuti o finché la focaccia non sia dorata. Lasciar intiepidire su una griglia prima di servire.
Appena sfornata poi mi è anche venuto in mente il contest “Cosa Sforno oggi?”

di “Le Ricette dell’ Amore vero”  come non partecipare??ecco partecipo con questa focaccia appena sfornata

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by | 31 Comments

31 Comments on LA FOCACCIA DELLE MERAVIGLIE…

  1. (m)E-Food
    6 Aprile 2011 at 10:58 (14 anni ago)

    che buona! che fame! Dessi

  2. Elena
    6 Aprile 2011 at 11:02 (14 anni ago)

    E' proprio uno spettacolo!

  3. Valentina
    6 Aprile 2011 at 11:06 (14 anni ago)

    buona!!! complimenti è una focaccia meravigliosa…

  5. Zia Elle
    6 Aprile 2011 at 11:40 (14 anni ago)

    Buona la focaccia, piace tanto anche a me!

  6. dolci a ...gogo!!!
    6 Aprile 2011 at 11:58 (14 anni ago)

    Ho sentito tanto parlare di questa focaccia ma ancora devo provarla e mi sa che adesso scatta il copia e incolla perche è favolosaaaaaaaa!!bacioni Imma

  7. Giusy
    6 Aprile 2011 at 12:04 (14 anni ago)

    Mamma mi si è aperta una voragine nello stomaco!! Questa focaccia è da paura !!! Copio ed incollo anche io!!
    Baci!!

  8. Eleonora
    6 Aprile 2011 at 12:16 (14 anni ago)

    ha un aspetto della focaccia come piace a me, alta morbida, da tagliare e farci un panino con del prosciutto o speck…sluuurp. la proverò senz'altro.

  9. sara favilla
    6 Aprile 2011 at 12:16 (14 anni ago)

    Che bontà, deve essere speciale con una bella fetta di crudo dolce… vorrei farla mia!!! Complimenti anche per la foto, davvero bella!! a presto!

  10. Francesca
    6 Aprile 2011 at 13:07 (14 anni ago)

    Questa focaccia fa perdere la testa!!!

    Un bacione

  11. Federica
    6 Aprile 2011 at 13:27 (14 anni ago)

    mamma mia che buona!!!!!complimenti!!!!!!

  12. Fra
    6 Aprile 2011 at 13:37 (14 anni ago)

    odoro questa ricetta..la faccio spesso e il risultato è sempre meraviglioso, di una sofficezza indescrivibile!
    Un bacione
    fra

  13. I VIAGGI DEL GOLOSO
    6 Aprile 2011 at 13:40 (14 anni ago)

    sicuramente una meraviglia invitanta … un saluto dai viaggiatori golosi …

  14. Fr@
    6 Aprile 2011 at 14:41 (14 anni ago)

    Invitante…

  15. Giovanna
    6 Aprile 2011 at 16:35 (14 anni ago)

    Si vede dalla foto che ti è riuscita benissimo! Immagino quanto debba essere buona!

    Baci Giovanna

  16. Cey
    6 Aprile 2011 at 19:54 (14 anni ago)

    E' bellissima, mi viene voglia di buttare alle ortiche il cuscino e di usarla anche per la nanna =)

  17. Ely
    6 Aprile 2011 at 19:57 (14 anni ago)

    maròòòòòòòòòòòòòòòòòò che splendore! alta e morbida come piace a me!!!!

  18. Claudia
    6 Aprile 2011 at 20:50 (14 anni ago)

    ragazze vedo che la focaccia vi è piaciuta eh???
    @(m)E – Food:riguardando la foto mi viene di nuovo fame ..ma ahimè è finita!!!!
    @Elena:da provare…
    @Valentina:si ha lasciato a bocca aperta anche me
    @Lericettedell'amorevero: grazie a te per il tuo contest…
    @Zia Elle:questa è la più buona mai mangiata, credimi.
    @dolciagogo:Imma anche io l'avevo impressa nella mia mente e ora non farò altra ricetta se non questa che tra l'altro è facilissima. provala anche tu
    @Giusy:copia, copia e poi mi dirai..baci
    @Ele:si provala e te ne innamorerai…peccato che è già finita ..ma è buona anche così senza niente
    @sara favilla:Grazie …in effetti a pensarci con del buon prosciutto crudo di Parma sarebbe ottima ..la devo rifare! baci
    @Francesca:hai ragione è fantastica.smack
    @Federica:grazie Fede!!!
    @Fra:ecco un'altra focaccia Locatelli addicted…eh si penso che la ripeterò spesso anche io
    @iviaggidelGoloso:sembra che dica "mangiami, mangiami" ahahah un bacio a voi viaggiatori che averte fatto tappa nel mio blog
    @Fr@: si invita ad essere mangiata !!!ahahah
    @Giovanna: Eh si si vede l'ho immortalata subito prima che finisse.baci
    @Cey: ahahha beh guarda per come è morbida non è una cattiva idea..smack
    @Ely: si esatto anche a me piace così e mò sta ricetta l'ho incollata in cucina!!!

  19. Picetto
    6 Aprile 2011 at 21:24 (14 anni ago)

    E si, questa focaccia è proprio meravigliosa, grazie per averla inserita ed averci resi edotti di tutto ciò, un saluto affettuoso
    M.G.

  20. Al Cuoco!
    7 Aprile 2011 at 13:10 (14 anni ago)

    le foto rendono benissimo l'idea! deve essere veramente una delizia:))

  22. Lady
    7 Aprile 2011 at 14:16 (14 anni ago)

    mmmm.. che delizia! solo a vederla mi viene fame!
    congratulazioni per la buona riuscita!!
    ciao

  23. lerocherhotel
    7 Aprile 2011 at 15:26 (14 anni ago)

    è molto più che meravigliosa, è strepitosa, fantastica

  24. viola
    7 Aprile 2011 at 16:02 (14 anni ago)

    Ciao Claudia, questa focaccia ha conquistato anche me…è fantastica! Brava, mi sa che la provo presto…
    Un bacione

  25. www.deliziadivina.it
    7 Aprile 2011 at 20:59 (14 anni ago)

    deve essere ottima…sembra molto soffice…

  26. giulia pignatelli
    8 Aprile 2011 at 6:43 (14 anni ago)

    Si, è davvero una focaccia meravigliosa!!!

  27. cristina b.
    8 Aprile 2011 at 10:54 (14 anni ago)

    aiutoooooo: apro il tuo blog alle ore 12:45… errore!!! ho una fame da lupo e sto cercando di addentare lo schermo del pc…..

  28. Federica (deri)
    14 Aprile 2011 at 20:23 (14 anni ago)

    Ma sai che proprio stasera avrei voglio di una focaccia così? Me ne offri un pezzetto? 😉

  29. Cranberry
    28 Aprile 2011 at 20:51 (14 anni ago)

    Ciao:D
    arrivo direttamente dal contest di dada, questa ricetta è deliziosa, davvero molto molto invitante!
    A vederla fa venir voglia di addentarla!
    Ti è venuta benissimo

  30. meandfrankieavalon
    29 Aprile 2011 at 12:57 (14 anni ago)

    Wow!
    Sembra ottima e morbisissima!
    Complimenti!

  31. Claudia
    29 Aprile 2011 at 16:07 (14 anni ago)

    Ragazze questa focaccia continua a conquistare…io ormai la faccio almeno una volta a settimana e non compro più quella del forno…provatela è prorpio così come sembra: morbida e ottima!!!
    @Cranberry: benvenuta sul mio blog! viene sempre benissimo, la ricetta è una garanzia
    @meandfrankieavalon: benvenuta. provala è semplice da preparare e buonissima

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